Objetivos
Consultoria destinada a orientar a adequação dos processos de colheita e pós-colheita na propriedade, visando a produção de cafés de qualidade e / ou especiais (com classificação acima de oitenta pontos, de acordo com os critérios da Specialty Coffee Association of America – SCAA).
Modalidade
Presencial
Instrumento
Consultoria
Público-Alvo
Produtor Rural (PR)
Descrição dos serviços
ETAPA 01 | REUNIÃO PRESENCIAL COM O CLIENTE
- Alinhamento das expectativas e objetivos do cliente, dos serviços contratados e entregas do consultor, detalhadas por etapa;
- Apresentar informações sobre a definição conceitual, a produção e o mercado de cafés especiais, o histórico da produção de cafés especiais, as etapas de produção e a estrutura mínima necessária para a produção.
ETAPA 02 | DIAGNÓSTICO
Diagnóstico simplificado in loco da estrutura existente na propriedade para a produção de cafés especiais, contemplando:
- Estimativa da capacidade produtiva da lavoura para a safra em curso;
- Avaliação da infraestrutura existente na propriedade para a colheita e pós-colheita de café, tendo em vista a produção de cafés especiais;
- Seleção do método de processamento pós-colheita para a produção de cafés especiais;
- Determinação das melhorias necessárias na infraestrutura de colheita e pós-colheita para a produção de cafés especiais, de acordo com o método de processamento selecionado.
ETAPA 03 | IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS
Implantação das Boas Práticas de colheita, pós-colheita e armazenagem para produção de cafés especiais na unidade produtiva, envolvendo:
- Determinação do momento ideal de colheita;
- Adequação do processo de colheita e pós-colheita;
- Adequação do processo de secagem;
- Adequação da seleção de lotes;
- Adequação do armazenamento;
- Orientação para rastreabilidade do produto.
ETAPA 04 | AFERIÇÃO LABORATORIAL DE ANÁLISE DE CAFÉ
ETAPA 05 | ORIENTAÇÃO PARA PARTICIPAÇÃO NA CUP OF EXCELLENCE
Orientar no processo de inscrição, preparo, embalagem e envio da amostra para participação no Cup of Excellence, em acordo com as exigências da Brazilian Specialty Coffee Association – BSCA, com o detalhamento dos seguintes tópicos:
- Processos de preparo de amostras;
- Separação de defeitos;
- Embalagens corretas para transporte dos cafés;
- Processo de inscrição e envio dos cafés ao Cup of Excellence.
Observação: Em caso de formação de grupos de cafeicultores em uma dada região, em uma mesma data, esta etapa pode ser executada de forma coletiva, ou seja, em uma única oportunidade para todo o grupo.
Benefícios
Adequação dos Processos de Colheita e Pós-Colheita
Garantia de processos alinhados aos critérios da SCAA para assegurar a qualidade final do café em grão.
Valorização do Produto
Acesso a mercados de cafés de qualidade ou especiais, com preços mais altos.
Participação em Concursos de Qualidade
Orientação para participação em concursos como o Cup of Excellence, aumentando a visibilidade e o valor do café.
Diferenciação do Produto
Implementação de boas práticas para diferenciar o produto no mercado, assegurando sustentabilidade econômica e social.
Prazo do Atendimento
Mínimo de 06 (seis) encontros presenciais.
Investimento
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Qualidade do Café – Critérios SCAA – Colheita e Pós-Colheita
Antes de iniciar um novo projeto, é essencial considerar todas as variáveis. Nosso objetivo é fornecer uma visão completa, equilibrando aspectos técnicos e econômicos para garantir que seu investimento seja sólido e promissor.
A consultoria vai adequar os processos de colheita e pós-colheita de sua propriedade, visando a produção de cafés de qualidade ou especiais. Com uma análise detalhada da estrutura existente e a implementação de boas práticas, identificaremos melhorias e oportunidades que alinhem seu projeto com os objetivos estratégicos da sua empresa. Você obterá informações valiosas que permitirão otimizar os recursos e maximizar o retorno sobre o investimento.
Não arrisque seu tempo e dinheiro em projetos incertos. Deixe-nos ajudá-lo a tomar decisões informadas e seguras que impulsionarão o sucesso do seu negócio no competitivo mercado de cafés especiais.
Entre em contato conosco e dê o primeiro passo em direção a um futuro mais lucrativo e sustentável.
