Objetivos
A Consultoria objetiva realizar a promoção do congelamento como técnica de preservação de produtos alimentícios perecíveis.
Modalidade
Presencial
Instrumento
Consultoria
Público-Alvo
Microempresa (ME)
Descrição dos serviços
ETAPA 01 | ALINHAMENTO DA PROPOSTA E DEFINIÇÃO DE PRODUTOS A SEREM CONGELADOS
E/OU ULTRACONGELADOS
Realizar reunião de abertura presencial junto à empresa demandante, para nivelamento do escopo do trabalho e validação do planejamento de execução dos serviços, composto de cronograma resumido com os principais eventos, agendas de reuniões e definição dos responsáveis pelo acompanhamento dos serviços por parte da empresa demandante.
ETAPA 02 | DIAGNÓSTICO
Realizar visita técnica presencial para Diagnóstico (preferencialmente, em conjunto com a ETAPA 01):
a) Conhecer o estabelecimento e entender a necessidade do cliente quanto às suas demandas específicas;
b) Acompanhar as atividades realizadas nos setores;
c) Avaliação do mix de produtos e serviços;
d) Identificação de procedimentos relacionados ao resfriamento e manutenção dos alimentos em temperatura desejada (congelamento e/ou ultracongelamento).
ENTREGA DAS ETAPAS 01 E 02: Relatório de Visita Técnica Presencial à Empresa com assinatura do Empresário. O Relatório deve conter o seguinte conteúdo mínimo: Capa; Diagnóstico quanto a situação verificada na Empresa; Objetivo(s) da Consultoria; Metodologia; Resultado(s) Esperado(s) e/ou Alcançado(s) pela Consultoria; Informações dos 02 (dois) produtos a serem padronizados (congelados e/ou ultracongelados); Plano de Ação e Cronograma Proposto; Registros Fotográficos. Deve conter os responsáveis pelo acompanhamento dos serviços, o escopo do serviço e outros aspectos acordados entre as partes, assinado pela Empresa Demandante. Observação: Caso o Cliente não permita a realização de registros fotográficos, esta observação deve constar registrada na Evidência.
ETAPA 03 | IMPLEMENTAÇÃO E PADRONIZAÇÃO DA TÉCNICA DE PRESERVAÇÃO DE ALIMENTOS
A empresa Prestadora de Serviço Tecnológico (PST) realizará visita técnica presencial nas instalações do Cliente
para:
- Definição das linhas de produtos para congelamento e/ou ultracongelamento;
- Verificação do tipo de equipamento a ser utilizado conforme estrutura e demanda;
- Organização do processo produtivo, com a inserção do congelamento e/ou ultracongelamento;
- Orientações quanto ao processo de inserção de controles de qualidade e processos relacionados ao
congelamento e/ou ultracongelamento; - Orientações quanto ao processo de estruturação do ponto quente para recepção dos produtos congelados e/ou
ultracongelados, quando necessário; - Realização de repasse técnico para até 02 (dois) funcionários nas instalações do Cliente, quando aplicável;
- Aplicação das técnicas de congelamento e/ou ultracongelamento (teoria e prática) em Planta-Piloto da Prestadora de Serviço Tecnológico, quando aplicável. Os custos de deslocamento e diária são de responsabilidade do Cliente;
- Analisar, ajustar e padronizar as formulações, produtos e etapas do congelamento e/ou ultracongelamento de
alimentos e/ou pães e/ou salgados; - Elaborar memorial descritivo dos processos e produtos padronizados, com o detalhamento de processos de congelamento e/ou ultracongelamento e produtos padronizados, contemplando: ingredientes; balanço de massa;
fluxograma, descrição das etapas, prazo de validade, instrução de descongelamento, dentre outras informações
pertinentes à realização da Consultoria.
ENTREGAS DA ETAPA 03:
- Relatório contemplando a descrição de no mínimo 05 (cinco) Visitas Técnicas Presenciais realizadas pela
empresa Prestadora de Serviço Tecnológico (PST) nas instalações do Cliente. O Relatório deve conter o seguinte conteúdo mínimo: Capa; Situação verificada na Empresa; Objetivo(s) da Consultoria; Metodologia; Resultado(s) alcançado(s) pela Consultoria; Plano de Ação e Cronograma Realizado; Registros Fotográficos. Deve conter os responsáveis pelo acompanhamento dos serviços, o escopo do serviço e outros aspectos acordados entre as
partes, assinado pela Empresa Demandante. Observação: Caso o Cliente não permita a realização de registros fotográficos, esta observação deve constar registrada na Evidência; - Memorial descritivo dos processos e produtos padronizados, com o detalhamento de processos de congelamento e/ou ultracongelamento e produtos padronizados, contemplando: ingredientes; formulações; balanço de massa; fluxograma, descrição das etapas, prazo de validade, instrução de descongelamento, dentre outras informações pertinentes à realização da Consultoria;
- Listas de Presença referentes aos repasses técnicos realizados nas instalações da empresa Contratante e nas
instalações da empresa Prestadora de Serviço Tecnológico.
ENTREGA FINAL: Declaração de Conclusão de Serviço, conforme modelo Sebrae, ou documento similar aplicável aprovado previamente pelo SEBRAE/BA.
Benefícios
Aumento da produtividade na empresa
Implementar um sistema de gestão eficiente permite a otimização dos processos produtivos, resultando em maior produtividade. A automação de tarefas repetitivas e a integração de diferentes setores promovem um fluxo de trabalho mais ágil e coordenado, reduzindo o tempo ocioso e aumentando a produção sem a necessidade de expandir a equipe.
Diversificação de produtos e serviços
Com uma gestão bem estruturada, a empresa pode identificar novas oportunidades de mercado e desenvolver produtos e serviços diversificados. A análise de dados de mercado e a capacidade de se adaptar rapidamente às demandas do consumidor possibilitam a introdução de inovações que atendem a diferentes segmentos, aumentando a competitividade.
Possibilita melhor controle de rupturas
Um sistema de gestão robusto oferece ferramentas para monitorar os estoques em tempo real, prevenindo rupturas. Alertas automáticos e relatórios detalhados ajudam a prever necessidades de reposição e a planejar compras de forma eficiente, garantindo que os produtos estejam sempre disponíveis para os clientes.
Redução de desperdícios e perdas
A automação e o controle rigoroso dos processos produtivos permitem identificar e eliminar pontos de desperdício. Com a gestão adequada de recursos, a empresa pode reduzir significativamente as perdas, otimizando o uso de matérias-primas e minimizando os custos operacionais.
Melhoria no abastecimento de produtos
Um sistema de gestão integrado facilita a coordenação entre fornecedores, armazéns e pontos de venda. Com isso, é possível garantir um abastecimento contínuo e eficiente, evitando falhas na cadeia de suprimentos e mantendo os estoques sempre em níveis adequados para atender a demanda do mercado.
Comercialização contínua de produtos frescos e bem acabados
A gestão eficiente permite o acompanhamento rigoroso do ciclo de vida dos produtos, garantindo que os itens comercializados estejam sempre frescos e em perfeito estado. Isso aumenta a satisfação dos clientes e fortalece a imagem da empresa no mercado, fidelizando consumidores e atraindo novos públicos.
Planejamento estratégico da produção
Com dados precisos e atualizados, a empresa pode realizar um planejamento estratégico da produção, alinhando a capacidade produtiva com as demandas do mercado. Isso permite uma melhor utilização dos recursos disponíveis e a definição de metas claras e alcançáveis, contribuindo para o crescimento sustentável do negócio.
Ganho de tempo na produção
A automação de processos e a integração dos sistemas de gestão resultam em um ganho significativo de tempo na produção. A redução de tarefas manuais e a agilização das etapas produtivas permitem que a equipe se concentre em atividades estratégicas, aumentando a eficiência e a qualidade dos produtos.
Melhor aproveitamento da capacidade dos equipamentos
O monitoramento constante e a manutenção preventiva dos equipamentos, proporcionados por um sistema de gestão eficaz, garantem o melhor aproveitamento das máquinas. Isso não só prolonga a vida útil dos equipamentos como também maximiza a produção, evitando paradas inesperadas e aumentando a rentabilidade.
Redução de custo e mão de obra
A automação e a otimização dos processos reduzem a necessidade de mão de obra para tarefas repetitivas, resultando em economia de custos operacionais. Além disso, a empresa pode direcionar os colaboradores para atividades mais estratégicas e de maior valor agregado, potencializando o desempenho geral.
Garantia da oferta do produto
Com um controle rigoroso de estoque e uma gestão eficiente da cadeia de suprimentos, a empresa pode garantir a oferta contínua dos produtos. Isso é essencial para manter a confiança dos clientes e assegurar que a demanda seja sempre atendida, evitando perdas de venda e fortalecendo a posição da empresa no mercado.
Prazo de Atendimento
- Mínimo de 05 (cinco) visitas
presenciais com 08 (oito) horas cada. - Prazo Máximo de Execução do serviço: 90 dias corridos.
