Objetivos
Orientar as empresas do segmento de alimentos, panificação e confeitaria quanto às melhores práticas de gestão produtiva, através de diagnóstico, análise de informações, mapeamento de processos, visando o acompanhamento da implantação de melhorias das rotinas operacionais e de gestão produtiva, tendo como objetivo a redução de custos operacionais e aumento de competitividade.
Modalidade
Presencial
Instrumento
Consultoria
Público-Alvo
Microempresa (ME)
Descrição dos serviços
ETAPA 01 | ALINHAMENTO DA PROPOSTA
Realizar reunião de abertura junto ao cliente, para nivelamento do escopo do trabalho e validação do planejamento de execução dos serviços, composto de cronograma resumido com os principais eventos, agendas de reuniões e definição dos responsáveis pelo acompanhamento dos serviços por parte do cliente e da prestadora de serviço tecnológico.
ETAPA 02 | DIAGNÓSTICO E MAPEAMENTO DOS PROCESSOS
Diagnóstico da empresa e mapeamento dos processos, observando os seguintes aspectos, quando aplicáveis:
- Medição da eficiência real x teórica;
- Comparação da capacidade produtiva e/ou de atendimento x demanda (nº clientes/dia);
- Levantamento das sequências dos fluxos operacionais dos produtos;
- Avaliação do espaço físico e layout da área de produção dos alimentos, em consonância com o cardápio, a demanda e os processos mapeados;
- Identificação de gargalos no processo.
ETAPA 03 | CONSULTORIA PARA MELHORIA DE PROCESSOS
Com base no(s) diagnóstico(s) realizado(s) na etapa anterior, deve-se organizar as informações e orientar a empresa no sentido da otimização dos processos produtivos:
- Elaboração de novo croqui do espaço físico com a distribuição dos equipamentos, buscando otimizar os processos, segundo as avaliações realizadas na etapa anterior;
- Desenhar os fluxos que fazem parte do processo, evitando que esses se cruzem (entrada de pessoal, entrada de matérias primas e ingredientes, entrada de embalagens, entradas de produtos químicos, saída dos produtos acabados, saída de lixo, saída de pessoal, etc.);
- Propor ações de reestruturação dos processos produtivos para aumento de capacidade e redução de gargalos, através inclusive do redimensionamento dos equipamentos de produção dos alimentos, e substituição e/ou compra de novos equipamentos;
- Listar os equipamentos necessários na área de produção, com suas dimensões, quantidade e função;
- Avaliação dos custos de produção identificando margem de lucro dos produtos através da utilização de planilhas e ferramentas que possibilitem o cálculo de margem e preço de venda;
- Propor estratégias para aumento da margem de lucro (redução de custos, desperdícios, tempos de
processamento, maximização de sinergias), sem contudo comprometer a qualidade do produto ou nível de atendimento; - Documento de padronização de processos operacionais (Procedimento Operacional Padrão – POP);
- Propor indicadores de processo chave (custo, qualidade, produtividade, segurança) que possibilite o acompanhamento e análise dos processos existentes e potenciais tomadas de decisões.
Benefícios
Gestão produtiva estruturada voltada para resultados
A estruturação de processos eficientes e o mapeamento de custos são essenciais para uma gestão produtiva focada em resultados. Isso inclui o desenvolvimento contínuo de pessoas e a organização estratégica da empresa, garantindo que cada ação contribua diretamente para atingir os objetivos estabelecidos. Com processos bem definidos, é possível maximizar a produtividade e minimizar desperdícios, resultando em melhores resultados para a empresa.
Acompanhamento de desempenho com base em indicadores
Utilizar indicadores de desempenho para acompanhar a evolução das atividades é fundamental para identificar pontos de melhoria e assegurar que as metas estão sendo alcançadas. Esse monitoramento contínuo permite ajustes rápidos e precisos, promovendo uma gestão mais eficiente e assertiva.
Foco na melhoria contínua
A busca incessante pela melhoria contínua é um dos pilares da gestão produtiva. Isso implica na análise constante dos processos e na implementação de melhorias incrementais que otimizem a eficiência e a eficácia das operações. A cultura de melhoria contínua ajuda a manter a empresa competitiva e preparada para enfrentar os desafios do mercado.
Aumento da competitividade
Uma gestão produtiva bem estruturada aumenta a competitividade da empresa ao otimizar os recursos disponíveis e melhorar a qualidade dos produtos ou serviços oferecidos. Isso resulta em uma maior satisfação dos clientes e em um posicionamento mais forte no mercado.
Menor perda de tempo com o manuseio de materiais
Processos bem delineados e organizados reduzem significativamente o tempo perdido no manuseio de materiais. Isso é alcançado através da implementação de técnicas de organização e layout que facilitam o acesso e a movimentação dos materiais necessários, melhorando a eficiência operacional.
Menor congestionamento nos postos de trabalhos
A gestão produtiva eficiente também contribui para reduzir o congestionamento nos postos de trabalho. Com uma melhor distribuição das tarefas e um fluxo de trabalho mais ordenado, os colaboradores podem realizar suas atividades de forma mais fluida e produtiva, evitando gargalos e atrasos.
Repasse técnico e controle facilitado
A estruturação dos processos de trabalho facilita o repasse técnico e o controle das atividades, assegurando que todos os colaboradores tenham acesso às informações necessárias para desempenhar suas funções. Isso promove uma maior uniformidade na execução das tarefas e reduz a margem de erro.
Redução do tempo entre processos
Ao otimizar os processos produtivos, é possível reduzir significativamente o tempo entre as diferentes etapas de produção. Isso não apenas acelera a entrega dos produtos ou serviços, mas também aumenta a capacidade produtiva da empresa, permitindo atender a uma maior demanda.
Redução de custos
Uma gestão produtiva bem estruturada resulta em uma redução substancial dos custos operacionais. Isso é alcançado através da eliminação de desperdícios, do uso mais eficiente dos recursos e da melhoria contínua dos processos. A redução de custos aumenta a margem de lucro e a sustentabilidade financeira da empresa.
Prazo de Atendimento
06 (seis) visitas presenciais com 08
(oito) horas cada.
Investimento
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Melhoria de Processo de Produção para o Segmento de Alimentação
Antes de mergulhar de cabeça em um novo projeto, é fundamental avaliar todas as possíveis variáveis. Nosso objetivo é oferecer um panorama completo, equilibrando aspectos técnicos, econômicos e financeiros para assegurar que o seu investimento é sólido e promissor. Através da nossa consultoria especializada em melhoria de processos de produção para o segmento de alimentação, orientamos empresas de alimentos, panificação e confeitaria sobre as melhores práticas de gestão produtiva. Nosso serviço abrange diagnóstico, análise de informações e mapeamento de processos, visando a implantação de melhorias operacionais e produtivas, com o objetivo final de reduzir custos operacionais e aumentar a competitividade.
Nossa consultoria avalia possíveis riscos, identifica oportunidades e alinha seu projeto com os objetivos estratégicos da sua empresa. Realizamos um diagnóstico detalhado e mapeamento dos processos, observando a eficiência, capacidade produtiva, layout do espaço físico, e identificação de gargalos. Com base nessas informações, orientamos a empresa na otimização dos processos produtivos, propondo ações de reestruturação, redimensionamento de equipamentos e estratégias para aumento da margem de lucro. Isso resulta em uma gestão produtiva estruturada e voltada para resultados, proporcionando um acompanhamento de desempenho baseado em indicadores.
Não arrisque seu tempo e dinheiro em projetos incertos. Com a nossa consultoria, você obterá informações valiosas que permitirão otimizar a utilização de recursos e maximizar o retorno sobre o investimento. Implementamos procedimentos operacionais padrão, indicadores de processo chave, e estratégias de melhoria contínua. Reduzimos o tempo entre processos, minimizamos a perda de tempo com o manuseio de materiais e diminuímos o congestionamento nos postos de trabalho, resultando em maior eficiência e competitividade.
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