Objetivos
Padronizar a qualidade do processo de produção de bebidas ou alimentos fermentados em suas respectivas unidades de produção, com o desenvolvimento e a consolidação de um processo fermentativo fundamentado no uso de leveduras selecionadas.
Modalidade
Presencial
Instrumento
Consultoria
Público-Alvo
Produtor Rural - PR
Descrição dos serviços
ETAPA 01 | INTRODUÇÃO
Objetivo: Introdução de procedimentos operacionais que garantam altos padrões de qualidade.
ENTREGA ETAPA 01: Procedimentos e Rotinas escritas para os itens obrigatórios da norma e para os principais processos de trabalho da empresa. Levantamento de equipamentos adequados para o processo de produção de alta qualidade. Relatar a necessidade ou não de readequação de procedimentos, rotinas e estrutura de produção da empresa para compor o plano de ação.
ETAPA 02 | ORIENTAÇÃO PARA A PRODUÇÃO
Objetivo: Orientação do corpo técnico da empresa envolvido diretamente na produção.
ENTREGA ETAPA 02: Elaboração de relatório com evidência de orientação ao corpo técnico da empresa sobre os procedimentos de produção com alta qualidade com o uso de material adequado e o registro fotográfico.
ETAPA 03 | ACOMPANHAMENTO
Objetivo: Acompanhamento do processo produtivo como fonte de observação da adoção dos procedimentos operacionais.
ENTREGA ETAPA 03: Relatório de Visita Técnica Presencial à Empresa com assinatura do Empresário.
O Relatório deve conter o seguinte conteúdo mínimo: Capa; Situação verificada na Empresa; Objetivo(s) da Consultoria; Metodologia; Resultado(s) esperado(s) e/ou alcançado(s) pela Consultoria; Plano de Ação e Cronograma Proposto; Registros Fotográficos. Observação: Caso o Cliente não permita a realização de registros fotográficos, esta observação deve constar registrada na Evidência.
ETAPA 04 | ANÁLISE
Objetivo: Analisar a qualidade físico-química de bebidas ou alimentos produzidos comparando aquela obtida anteriormente à adoção da nova metodologia.
ENTREGA ETAPA 04: Laudo Técnico das análises laboratoriais.
ETAPA 05 | ENCERRAMENTO
Objetivo: Introduzir um processo de multiplicação de leveduras em equipamento adequado (com aeração e controle constante de temperatura) a fim de permitir a reposição constante da cepa selecionada no processo de produção.
ENTREGAS ETAPA 05: Relatório Final de Serviço de Consultoria contemplando as atividades desenvolvidas durante o atendimento.
Benefícios
Fortalecer o Processo Produtivo de Bebidas e/ou Alimentos Fermentados
O fortalecimento do processo produtivo de bebidas e alimentos fermentados garante maior eficiência e consistência na produção. Isso resulta em produtos de melhor qualidade, maior rendimento e redução de desperdícios, atendendo às exigências dos consumidores e do mercado.
Adequação da Velocidade do Processo de Fermentação
A adequação da velocidade do processo de fermentação permite um controle mais preciso sobre o tempo de produção, garantindo que o produto atinja as características desejadas. Isso contribui para a otimização do fluxo de trabalho e a previsibilidade do tempo de produção.
Adequação do Tipo de Fermento Aplicado ao Processo
A seleção adequada do tipo de fermento é crucial para obter as propriedades sensoriais e físico-químicas desejadas no produto final. Diferentes fermentos podem influenciar o sabor, aroma e textura, além de impactar a eficiência do processo fermentativo.
Ampliação da Capacidade Produtiva
A ampliação da capacidade produtiva permite à empresa atender a uma demanda maior sem comprometer a qualidade do produto. Isso pode ser alcançado através da modernização de equipamentos, otimização de processos e melhor gestão dos recursos disponíveis.
Adequação da Temperatura do Processo
O controle preciso da temperatura durante o processo de fermentação é essencial para garantir a atividade adequada dos micro-organismos envolvidos. A adequação da temperatura pode melhorar a eficiência do processo e a qualidade do produto final, evitando contaminações e defeitos.
Adequação dos Equipamentos e Layout
A adequação dos equipamentos e do layout da fábrica, incluindo melhorias como elevação do pé direito, instalação de janelas de ventilação e sistemas de refrigeração, caldeiras a vapor e substituição de tubulações, pode aumentar a eficiência operacional e a segurança. Apesar dos custos de implementação serem de responsabilidade do cliente, os benefícios a longo prazo justificam o investimento.
Adequação dos Processos de Higienização
A adequação dos processos de higienização é fundamental para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos. Processos de higienização eficientes previnem contaminações e prolongam a vida útil dos produtos, atendendo às normas regulatórias e às expectativas dos consumidores.
Aumento da Qualidade Físico-Química dos Produtos Obtidos
O aumento da qualidade físico-química dos produtos fermentados resulta em maior valor agregado e competitividade no mercado. Produtos de alta qualidade atraem consumidores e podem justificar preços mais elevados, além de fortalecer a reputação da marca.
Recomendar Quanto ao Registro do Produto Junto ao MAPA
O registro do produto junto ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) é uma exigência legal que garante a conformidade com as normas de segurança e qualidade. A recomendação e orientação para esse registro ajudam a evitar problemas legais e facilitam a comercialização do produto.
Recomendar Quanto à Potencialidade de Exportação do Produto
A recomendação sobre a potencialidade de exportação do produto oferece uma visão estratégica sobre a expansão para mercados internacionais. Produtos com potencial de exportação podem abrir novas oportunidades de negócio e aumentar a receita da empresa, além de diversificar os riscos associados ao mercado doméstico.
Prazo do Atendimento
02 (duas) visitas presenciais.
Investimento
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Biotecnologia da Fermentação
Antes de mergulhar de cabeça em um novo projeto, é fundamental avaliar todas as possíveis variáveis. Nosso objetivo é oferecer um panorama completo, equilibrando aspectos técnicos, econômicos e financeiros para assegurar que o seu investimento é sólido e promissor. Com a consultoria em Biotecnologia da Fermentação, buscamos padronizar a qualidade do processo de produção de bebidas ou alimentos fermentados, garantindo o desenvolvimento e a consolidação de um processo fermentativo fundamentado no uso de leveduras selecionadas.
A consultoria avaliará os possíveis riscos, identificará oportunidades e deixará seu projeto alinhado com os objetivos estratégicos da sua empresa. Durante duas visitas presenciais, nosso corpo técnico realizará uma introdução de procedimentos operacionais, orientação para a produção, acompanhamento e análise da qualidade físico-química dos produtos, além de fornecer um relatório final detalhado. Estas etapas são essenciais para otimizar a utilização de recursos e maximizar o retorno sobre o investimento, promovendo a eficiência e a qualidade dos processos produtivos.
Não arrisque seu tempo e dinheiro em projetos incertos. Deixe-nos ajudá-lo a tomar decisões informadas e seguras que impulsionarão o sucesso do seu negócio. Com a adequação da velocidade do processo de fermentação, seleção adequada do fermento, ampliação da capacidade produtiva e controle rigoroso da temperatura, asseguramos um processo produtivo robusto. Adicionalmente, a adequação dos equipamentos e layout da fábrica, bem como a melhoria dos processos de higienização, contribuirão para um ambiente de produção otimizado e seguro.
Entre em contato conosco e dê o primeiro passo em direção a um futuro mais lucrativo e sustentável. Nossa consultoria também oferece recomendações sobre o registro do produto junto ao MAPA e sua potencialidade de exportação, abrindo novas oportunidades de mercado. Não perca a chance de transformar sua produção com a ajuda de especialistas. Invista na qualidade e inovação com a consultoria em Biotecnologia da Fermentação.
