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Adequação às Boas Práticas de Beneficiamento em Casas de Mel

As condições higiênico-sanitárias das Unidades de Produção Agrícola (UPA) para processamento de mel estão diretamente ligadas à qualidade que vão desde a produção do mel, até o seu beneficiamento e comercialização, sendo este um dos alimentos que possuem maiores exigências quanto aos parâmetros de qualidade.

Objetivos

Consultoria tecnológica com foco no aumento da produção do mel e na produtividade da atividadeapícola.

O objetivo central das Boas Práticas de Beneficiamento é a manipulação do mel de forma higiênica e segura, visando garantir um produto com qualidade e livre de contaminações por microorganismos.

Modalidade

Presencial

Instrumento

Consultoria

Público-Alvo

Microempresa (ME)

Descrição dos serviços

ETAPA 01 | ALINHAMENTO DA PROPOSTA E DIAGNÓSTICO

Realizar reunião de abertura junto ao cliente para nivelamento do escopo do trabalho e validação do planejamento de execução dos serviços, composto do plano de trabalho e diagnóstico da casa de mel, definição dos responsáveis pelo acompanhamento dos serviços por parte do cliente e da prestadora de serviço tecnológico.
ENTREGA DA ETAPA 01: Plano de trabalho assinado entre as partes contendo cronograma físico e financeiro, diagnóstico inicial, agenda de reuniões, definição dos responsáveis pelo acompanhamento
dos serviços por parte do cliente e da prestadora de serviço.


ETAPA 02 | ELABORAÇÃO DO PLANO DE AÇÃO

Realizar reunião junto ao cliente para nivelamento do escopo do trabalho e realização do Checklist, que deverá conter, no mínimo, as seguintes etapas:

  • Higienização do ambiente, equipamentos e utensílios;
  • Sanitização do ambiente, equipe, utensílios, utilizando produtos químicos bactericidas e fungicidas;
  • Extração do mel;
  • Reunião do material;
  • Colocação dos quadros de mel na mesa desoperculadora;
  • Retirada dos opérculos;
  • Colocação dos quadros desoperculados na centrífuga;
  • Filtração do mel;
  • Decantação do mel;
  • Envase do mel;
  • Rotulagem;
  • Analisar o processo atual utilizado na Casa de Mel, comparando-o com o Checklist realizado, e elaborar o Plano de Ação para resolução das não conformidades detectadas. Custos de implementação de ações são de responsabilidade da empresa contratante.

ENTREGAS DA ETAPA 02:

  • Checklist contendo, no mínimo, as seguintes etapas: a) Higienização do ambiente, equipamentos e utensílios; b) Sanitização do ambiente, equipe, utensílios, utilizando produtos químicos bactericidas e fungicidas; c) Extração do mel; d) Reunião do material; e) Colocação dos quadros de mel na mesa desoperculadora; f) Retirada dos opérculos; g) Colocação dos quadros desoperculados na centrífuga; h) Filtração do mel; i) Decantação do mel; j) Envase do mel; k) Rotulagem.
  • Relatório assinado pelo produtor e pelo consultor, contendo a análise do processo utilizado na Casa de Mel, comparando-o com o Checklist realizado. Deve conter o Plano de Ação para a resolução das não conformidades detectadas, visando a correta aplicação da atividade na Casa de Mel.


ETAPA 03 | EXECUÇÃO DE BOAS PRÁTICAS

  • Elaborar ou revisar o Manual de Boas Práticas para a Casa de Mel, tendo em vista as peculiaridades do estabelecimento, o Checklist e o Plano de Ação realizado;
  • Realizar acompanhamento da execução dos procedimentos de Boas Práticas com orientações técnicas ao Apicultor.

ENTREGAS DA ETAPA 03:

  1. Documento do Manual de Boas Práticas de Fabricação implantado e/ou revisado;
  2. Documento contendo orientações técnicas ao Apicultor referente a execução dos procedimentos de Boas Práticas.

ENTREGA FINAL: Declaração de Conclusão de Serviço, conforme modelo Sebrae, ou documento similar aplicável aprovado previamente pelo SEBRAE/BA.

Benefícios

Aumento da Produção do Mel

Monitoramento Contínuo das Colmeias: O uso de sensores e dispositivos de monitoramento contínuo permite acompanhar a saúde das abelhas e a condição das colmeias em tempo real. Isso ajuda a identificar e resolver problemas rapidamente, resultando em colmeias mais saudáveis e maior produção de mel.Melhor Nutrição das Abelhas: A tecnologia pode ajudar a determinar as necessidades nutricionais das abelhas em diferentes épocas do ano, permitindo ajustes na alimentação que garantem abelhas mais fortes e produtivas.Gestão Otimizada das Flores: Sistemas de geolocalização e análise de dados podem identificar as melhores áreas para instalação das colmeias, com base na abundância de flores e plantas produtoras de néctar, aumentando assim a produção de mel.

Aumento da Produtividade da Atividade Apícola

Automação dos Processos de Colheita: Ferramentas automatizadas para a extração e processamento do mel reduzem o tempo e o esforço manual necessários, permitindo que os apicultores colham mel mais rapidamente e com menor custo.Análise de Dados e Previsão: Plataformas que utilizam inteligência artificial para analisar dados históricos e atuais podem prever padrões de comportamento das abelhas e das condições ambientais, ajudando os apicultores a tomar decisões mais informadas e estratégicas.Redução de Perdas: O uso de tecnologias de monitoramento pode detectar precocemente doenças e pragas, permitindo intervenções rápidas que evitam a perda de colônias inteiras, mantendo assim a produtividade.

Maior Higiene e Segurança nos Processos

Controle de Qualidade Automatizado: Equipamentos automatizados garantem que o mel seja extraído, processado e embalado em condições sanitárias ótimas, reduzindo o risco de contaminação.Rastreamento e Transparência: Tecnologias de rastreamento possibilitam a documentação detalhada de cada lote de mel, desde a colmeia até o consumidor final, aumentando a confiança do mercado e assegurando a qualidade do produto.Ambientes Controlados: Sensores de ambiente monitoram temperatura, umidade e outros fatores críticos nas áreas de armazenamento e processamento, garantindo que o mel seja mantido em condições ideais até a distribuição.

Prazo do Atendimento

  • 02 (duas) visitas presenciais;
  • Máximo de 60 (sessenta) dias corridos.

Investimento

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Adequação às Boas Práticas de Beneficiamento em Casas de Mel

Antes de iniciar um novo projeto, é essencial avaliar todas as variáveis envolvidas. Nosso objetivo é fornecer uma visão abrangente, equilibrando aspectos técnicos, econômicos e financeiros para garantir que seu investimento seja sólido e promissor. Com nossa consultoria em Boas Práticas de Beneficiamento em Casas de Mel, você terá a certeza de estar alinhando sua produção apícola aos mais altos padrões de qualidade e segurança.

Nossa consultoria tecnológica avaliará os possíveis riscos e identificará oportunidades, garantindo que seu projeto esteja em conformidade com os objetivos estratégicos da sua empresa. Com uma análise detalhada, você obterá informações valiosas para otimizar a utilização de recursos e maximizar o retorno sobre o investimento. As etapas da consultoria incluem um diagnóstico inicial, elaboração de um plano de ação, e a implementação de práticas higiênicas e seguras para o beneficiamento do mel.

Não arrisque seu tempo e dinheiro em projetos incertos. Deixe-nos ajudá-lo a tomar decisões informadas e seguras, que impulsionarão o sucesso do seu negócio. Através de um acompanhamento contínuo e de orientações técnicas específicas, garantimos que todo o processo de produção do mel esteja de acordo com as melhores práticas, desde a higienização do ambiente até a rotulagem final.

Entre em contato conosco e dê o primeiro passo rumo a um futuro mais lucrativo e sustentável na apicultura. Com nosso apoio, você não só aumentará a produção e produtividade de sua atividade apícola, mas também assegurará a higiene e segurança dos processos, proporcionando mel de alta qualidade para seus clientes.

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