Objetivos
Preparar indústrias de alimentos e serviços de alimentação de micro e pequeno visando o atendimento à legislação sanitária vigente (no caso de indústrias) e/ou à obtenção de selo ou certificado referente ou que tenha o Sistema APPCC como requisito, gerando notoriedade e reconhecimento pelo mercado.
Modalidade
Presencial
Instrumento
Consultoria
Público-Alvo
Microempresa (ME).
Descrição dos serviços
ETAPA 01 | REUNIÃO DE ALINHAMENTO DA PROPOSTA
- Atendimento inicial para alinhamento da descrição da demanda (Motivação para a implantação do Sistema APPCC e atendimento à legislação (indústrias) e/ou Selos e Certificados disponíveis no mercado, além de avaliação do perfil do cliente, que inclui o número de planos APPCC inclusos na proposta;
- Construção da descrição da demanda (objeto de contratação, responsabilidades, cronograma) e;
- Validação da descrição da demanda e da proposta final pelo cliente e contratação do serviço.
ETAPA 02 | AVALIAÇÃO INICIAL
- Reunião de alinhamento dos objetivos do cliente, serviços e entregas do consultor;
- Avaliação da situação da empresa no uso dos procedimentos de pré-requisitos do Sistema APPCC (boas práticas), fazendo uso de uma lista de verificação ou outra metodologia;
- A empresa deve possuir estrutura que atenda ao preconizado pela legislação de Boas Práticas, de acordo com cada setor produtivo da indústria, agroindústria ou serviço de alimentação e legislação referente, no que tange instalações, equipamentos, móveis, utensílios e fluxo de produção. Obras de adequação, manutenção de equipamentos, compra de instrumentos ou calibração de instrumentos de controle podem ser necessárias caso a empresa não possua o programa de pré-requisitos adequadamente implantado e seus custos devem ser previstos.
ETAPA 03 | CONSULTORIA PARA ELABORAÇÃO DOS PLANOS APPCC E IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA
- Repasse técnico à equipe referente ao APPCC previamente formada nos seguintes tópicos:
a) Descrição do alimento ou grupo de alimentos;
b) Descrição do uso proposto e consumidores;
c) Elaboração e validação do fluxograma de processo. - Aplicação dos 07 (sete) Princípios do Sistema APPCC:
a) Análise de perigos;
b) Identificação dos pontos críticos de controle;
c) Determinação dos limites críticos;
d) Formas de monitoramento;
e) Ações corretivas;
f) Registros;
g) Formas de verificação. - Consultoria para a elaboração dos planos APPCC, com conteúdo que obedeça as diretrizes do Codex Alimentarius:
a) Identificação da empresa;
b) Organograma da empresa;
c) Equipe APPCC;
d) Descrição do produto ou do grupo de produtos;
e) Fluxograma de processo e descrição de suas etapas;
f) Comprovação da verificação in loco dos fluxogramas;
g) Análise de perigos e medidas preventivas;
h) Determinação dos pontos críticos de controle;
i) Limites críticos;
j) Formas de monitoramento;
k) Ações corretivas;
l) Registros;
m) Formas de verificação. - Implementação dos controles dos pontos críticos de controle determinados nos planos APPCC, com repasse técnico in loco dos monitores e acompanhamento;
- Validação dos planos APPCC com a verificação de documentos e processos in loco (auditoria interna);
- Entrega dos planos APPCC e relatório de verificação final.
Benefícios
Melhoria dos produtos/serviços oferecidos
A implementação de sistemas de qualidade e controle permite uma análise detalhada dos produtos e serviços oferecidos pela empresa. Isso resulta em um aprimoramento constante, atendendo melhor às expectativas e necessidades dos clientes. Produtos e serviços de alta qualidade aumentam a satisfação do cliente e fortalecem a fidelidade à marca.
Melhoria da qualidade dos serviços e processos internos
A adoção de padrões e processos rigorosos ajuda na otimização dos procedimentos internos. Isso não só aumenta a eficiência, mas também reduz custos operacionais e minimiza erros. Processos bem definidos e controlados resultam em um ambiente de trabalho mais organizado e produtivo.
Desenvolvimento profissional
Ao investir em treinamento e capacitação, a empresa promove o crescimento profissional de seus colaboradores. Isso não apenas aumenta a competência técnica e gerencial da equipe, mas também eleva a moral e a motivação dos funcionários. O desenvolvimento contínuo da equipe é fundamental para a inovação e a competitividade da empresa.
Desenvolvimento sustentável
A implementação de práticas sustentáveis não só melhora a imagem da empresa perante o mercado, mas também contribui para a preservação do meio ambiente. A sustentabilidade envolve o uso eficiente dos recursos naturais, redução de resíduos e emissões, e a promoção de práticas responsáveis ao longo de toda a cadeia de valor.
Incentivo à qualidade e à melhoria contínua
Cultivar uma cultura de qualidade e melhoria contínua incentiva todos os membros da organização a buscar constantemente maneiras de melhorar produtos, serviços e processos. Esse compromisso com a excelência e a inovação ajuda a empresa a se manter competitiva e a responder rapidamente às mudanças do mercado.
Maior facilidade para expansão de mercados
Empresas que seguem padrões de qualidade reconhecidos internacionalmente encontram menos barreiras para entrar em novos mercados. A certificação de qualidade abre portas para parcerias comerciais globais, facilitando a exportação e a expansão geográfica dos negócios.
Empresa apta para auditoria de selos ou certificados disponíveis no mercado
Ter um sistema de gestão bem estruturado facilita a obtenção de certificações e selos de qualidade, que são frequentemente exigidos por clientes e parceiros comerciais. Esses certificados são um atestado de que a empresa cumpre rigorosos padrões de qualidade e segurança, aumentando a confiança dos stakeholders.
Implantação do APPCC garante conformidade legal e segurança alimentar
Prazo do Atendimento
04 (quatro) visitas presenciais.
