Objetivos
Desenvolvimento de novos produtos em conformidade com os requisitos legais estabelecidos por órgãos regulamentadores, como ANVISA, MAPA, INMETRO, Código de Defesa do Consumidor e órgãos correspondentes locais. A consultoria visa criar produtos para cantinas, bufês, confeitarias, cozinhas industriais (hospitalares, escolares, comerciais), cozinhas institucionais, delicatessens, bares, lanchonetes, choperias, padarias, pastelarias, restaurantes, pizzarias, fornecedoras de nutrição parenteral, quiosques, ambulantes, empresas de catering, microcervejarias, rotisserias e similares, com a entrega da ficha técnica detalhada.
Modalidade
Presencial
Instrumento
Consultoria
Público-Alvo
Microempresa (ME)
Descrição dos serviços
ETAPA 01 | ALINHAMENTO DA PROPOSTA
Realização de reunião de abertura junto ao cliente, para nivelamento do escopo do trabalho e validação do planejamento de execução dos serviços, composto de cronograma resumido com os principais eventos, agendas de reuniões e definição dos
responsáveis pelo acompanhamento dos serviços por parte do cliente e da prestadora de serviço tecnológico.
ENTREGA DA ETAPA 01: Documento contendo os responsáveis pela prestação do serviço, o escopo do serviço, o plano de ação com o cronograma das atividades e outros aspectos acordados entre as partes, assinado pela Empresa Demandante, além do levantamento de mercado realizado.
ETAPA 02 | DIAGNÓSTICO E TESTES INICIAIS
Análise da viabilidade técnica do produto e análise da inovação, a partir da realização das seguintes atividades, quando
aplicáveis:
- Levantamento do perfil dos consumidores;
- Realização da análise do produto no mercado e a presença da concorrência;
- Elaboração das sugestões de produtos de acordo com o perfil desejado;
- Especificação de equipamentos;
- Teste em cozinha experimental e/ou planta piloto;
- Submeter formulações para aprovação da empresa e ajuste, caso necessário;
- Ajustes no produto;
- Definição de requisitos técnicos e normativos;
- Análise de similares/mercado (pesquisa de fornecedores);
- Pesquisa e estudo de normas técnicas;
- Definição de requisitos técnicos e normativos;
- Levantamento dos principais insumos necessários para o desenvolvimento do protótipo.
Nota 02: Deverá ser apresentada justificativa no Relatório da Entrega 2 para as atividades que não forem realizadas, quando estas não forem aplicáveis.
ENTREGA DA ETAPA 02: Relatório contendo: a) Pesquisa e estudo de normas técnicas; b) Definição de requisitos técnicos e normativos; c) Proposta de soluções preliminares incluindo informações acerca da realização de testes de 02 (duas) formulações para aprovação da empresa e realização de ajuste, caso necessário, d) Descrição dos elementos do processo como ingredientes, balanço de massa, fluxograma, descrição das etapas, equipamentos e insumos necessários, assinado pela empresa demandante.
ETAPA 03 | DESENVOLVIMENTO E TREINAMENTO
Realização das seguintes atividades, quando aplicáveis:
- Desenvolvimento do produto com a descrição do processo, matérias-primas e insumos necessários, balanceamento e
padronização do novo produto; - Utilização de laboratórios para a realização de análises físicas, microbiológicas e sensoriais do protótipo pronto para
monitoramento da estabilidade em até 02 (dois) pontos; - Teste piloto do novo produto nas instalações do Cliente ou em planta previamente validada e registrada em órgão regulador (MAPA), para os casos de desenvolvimento de bebidas. O objetivo é realizar teste piloto do novo produto nas instalações da empresa, visando a adequação do processo/produto à infraestrutura de equipamentos disponíveis ou em estrutura parceira atendendo exigências acima, caso o cliente não possua a infra-estrutura necessária no momento;
- Submeter formulações para aprovação da empresa e ajuste, caso necessário;
- Memorial Descritivo do Processo, contemplando ingredientes, balanço de massa, fluxograma e descrição das etapas;
- Especificação de equipamentos;
- Realização de repasse técnico nas instalações do Cliente ou da empresa PST Contratada. O repasse técnico será realizado para até 02 (dois) colaboradores da empresa em um único momento, nas instalações do Cliente ou da Empresa PST Contratada, conforme informado por meio de perguntas de dimensionamento;
- Elaborar relatório de avaliação da estabilidade, correlacionando os resultados das análises laboratoriais (física,
microbiológico e sensorial); - Elaborar relatório final e entrega da documentação na forma impressa e digital (CD).
Nota 03: Deverá ser apresentada justificativa no Relatório da Entrega 3 para as atividades que não forem realizadas, quando estas não forem aplicáveis.
ENTREGA DA ETAPA 03:
- Memorial Descritivo do Processo para o protótipo desenvolvido, contemplando: ingredientes, balanço de massa,
fluxograma, descrição das etapas e equipamentos, avaliação da estabilidade, correlacionando os resultados das análises laboratoriais (física, microbiológico e sensorial); - Lista de Presença de repasse técnico para até 02 (dois) colaboradores da empresa em um único momento, nas instalações do Cliente ou da Empresa PST Contratada, conforme Ficha Técnica e Perguntas de Dimensionamento. Observação: Os custos de deslocamento do Cliente para a Unidade da Empresa PST Contratada são de responsabilidade do Cliente;
- Relatório final contendo: descrição do processo, matérias-primas, insumos e equipamentos necessários, balanceamento e padronização do novo produto.
ENTREGA FINAL: Declaração de Conclusão de Serviço, conforme modelo Sebrae, ou documento similar aplicável aprovado previamente pelo SEBRAE/BA.
Benefícios
Agrega Valor e Contribui na Conquista e Manutenção de Clientes
A oferta de uma nova opção alimentícia, alinhada com o modelo de negócio da empresa, adiciona valor significativo ao portfólio de produtos. Isso não apenas atrai novos clientes, mas também ajuda a reter os existentes, garantindo uma experiência mais diversificada e satisfatória.
Comercialização de Produto Balanceado e Padronizado
Oferecer um produto balanceado e padronizado assegura que os consumidores recebam sempre a mesma qualidade e nutrição. Isso fortalece a confiança na marca e promove a lealdade do cliente, além de simplificar os processos de produção e controle de qualidade.
Competitividade
A introdução de um novo produto pode melhorar a competitividade da empresa no mercado. Ao oferecer algo inovador e de alta qualidade, a empresa se diferencia dos concorrentes e pode capturar uma maior fatia de mercado.
Redução do Tempo de Desenvolvimento e Lançamento do Novo Produto
Implementar um processo eficiente de desenvolvimento reduz o tempo necessário para lançar novos produtos. Isso também diminui os custos associados à aquisição de insumos desnecessários e repetições de testes, permitindo uma alocação mais eficaz dos recursos.
Atendimento às Normas Técnicas
Garantir que o novo produto atenda todas as normas técnicas elimina riscos relacionados à comercialização, como multas e recalls, que podem ocorrer por não respeitar os padrões definidos pela legislação vigente. Isso protege a reputação da empresa e assegura conformidade legal.
Orientação da Equipe para Produção do Novo Produto
Treinar e orientar a equipe para a produção do novo produto garante que todos os envolvidos compreendam as especificações e procedimentos necessários. Isso melhora a eficiência operacional e assegura a qualidade consistente do produto final.
Ampliação do Mix de Produtos
A ampliação do mix de produtos permite à empresa oferecer uma variedade maior aos seus clientes, atendendo a diferentes preferências e necessidades. Isso não só aumenta as oportunidades de vendas, mas também fortalece a presença da marca no mercado.
Prazo do Atendimento
- Até 02 visitas presenciais + Repasse Técnico nas instalações do Cliente ou da
Empresa Contratada.
