Objetivos
Capacitar os participantes a compreenderem os principais fatores que impactam a qualidade do café, desenvolvendo habilidades sensoriais para identificar atributos positivos e negativos da bebida, por meio do protocolo oficial da Specialty Coffee Association (SCA). Ao final da oficina, os participantes serão capazes de avaliar cafés especiais de forma técnica e estruturada, ampliando seu conhecimento sobre a cadeia de valor do café e a inovação aberta no setor.
Modalidade
Semipresencial
Instrumento
Instrutoria
Público-Alvo
Todos
Descrição dos serviços
• Introdução ao café e cafés especiais
• Fatores que influenciam a qualidade do café
• Propriedades organolépticas do café
• Defeitos e contaminações do café
• Protocolo de degustação da SCA
Benefícios
Aprendizado técnico reconhecido
Conheça e aplique os padrões internacionais da SCA para avaliar cafés especiais com segurança e precisão.
Melhoria da percepção sensorial
Desenvolva paladar e olfato mais refinados para identificar notas aromáticas, sabores, corpo e acidez do café.
Redução de riscos de defeitos
Aprenda a reconhecer defeitos e contaminações comuns, prevenindo perdas e garantindo consistência na entrega do produto.
Inovação aplicada ao setor cafeeiro
Entenda como a análise sensorial pode gerar insights para novos produtos, serviços e experiências para consumidores.
Valorização do produto e da marca
Saiba comunicar atributos de qualidade que diferenciam cafés especiais e aumentam o valor percebido no mercado.
Networking qualificado
Conecte-se com outros profissionais e entusiastas do café, abrindo portas para parcerias e novas oportunidades.
Carga Horária
16 horas.
Investimento
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[INOVAÇÃO ABERTA] Análise Sensorial de Cafés Especiais
A oficina Inovação Aberta: Análise Sensorial de Cafés Especiais oferece uma experiência prática e imersiva no universo do café de alta qualidade. Voltada para empreendedores, baristas, produtores e entusiastas, a atividade combina conceitos de inovação com o rigor da análise sensorial profissional, utilizando o protocolo de degustação da SCA. Durante o encontro, os participantes mergulharão nos aspectos que definem um café especial — desde os fatores de produção até as características sensoriais que encantam consumidores exigentes — e aprenderão a identificar defeitos, aromas e sabores de forma técnica. Uma oportunidade única para agregar valor a negócios, fortalecer o posicionamento de marca e criar produtos diferenciados no mercado de cafés especiais.
